Jak se vyrábí matcha?

Naše matcha prochází pečlivým procesem, který spojuje staleté japonské tradice s moderní péčí o kvalitu. Od zastiňování čajových keřů přes ruční sklizeň až po mletí na žulových kamenech – každý krok je klíčem k její jedinečné chuti a prémiové kvalitě.

Stínení

Čajové keře se několik týdnů před sklizní zakrývají, aby byly chráněny před přímým sluncem. Tento postup zpomaluje růst listů a zvyšuje obsah chlorofylu, díky čemuž má matcha svou jasně zelenou barvu a bohatou chuť umami.

Sklizeň

Sklízí se pouze nejmladší a nejjemnější lístky z horní části keře. Pečlivý ruční sběr zajišťuje vysokou kvalitu a čistotu čaje, který je základem pro Ujicha.

Spařování a sušení

Bezprostředně po sklizni se čajové lístky krátce spaří, aby se zastavil proces oxidace. Díky tomu si listy uchovají svou čerstvost, barvu a charakteristické aroma.

Mletí

Po usušení a třídění se listy jemně melou na žulových kamenech. Tento pomalý proces vytváří hedvábně jemnou konzistenci Ujicha, která po zabalení míří z Japonska přímo k Vám.

Proč je matcha dražší než běžný čaj?

Možná vás napadlo, proč stojí matcha výrazně víc než klasický zelený čaj. Odpověď je jednoduchá – její výroba je mnohem náročnější a preciznější.

Pěstování ve stínu

Čajové keře určené na matchu se pěstují několik let na vyhrazených pozemcích. Týdny před sklizní se zakrývají speciálními rohožemi, aby v lístcích vzniklo maximum živin a typická jasně zelená barva. Už jen samotná stavba a údržba těchto stínicích konstrukcí je finančně náročná.

Zpracování krok za krokem

Po sklizni lístky projdou odlišným procesem než běžný čaj – odstraní se stonky a žilky, lístky se napaří, usuší a nakrájí. Poté se uchovávají v chladicích místnostech a melou se až na objednávku.

Jemný prášek vyžaduje čistotu

Protože je matcha extrémně jemná, snadno se víří do vzduchu a ulpívá na všech površích. Proto se mele a balí v oddělených čistých místnostech, aby si udržela svou kvalitu.

Výsledek? Prémiový čaj

Všechny tyto kroky – od pěstování až po balení – dělají z matcha jeden z nejpracnějších čajů na světě. Proto je dražší, ale zároveň nabízí chuť i účinky, které žádný jiný čaj nenahradí.

A právě díky této pečlivé výrobě vám můžeme v Ujicha nabídnout matchu, která je nejen prémiová, ale i autenticky japonská.