Jak vybrat kvalitní matchu?

Náš průvodce vám pomůže rychle rozpoznat kvalitní matchu ještě předtím, než otevřete balení! Ušetří vás zklamání z nevhodného nákupu a zajistí, že čaj, který chcete koupit, bude v té nejvyšší kvalitě. Existuje několik ukazatelů, které se vyplatí sledovat při hledání dokonalého zeleného čajového prášku:

Sledujte barvu

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak posoudit kvalitu matcha, je její barva. Čajové keře, ze kterých se matcha vyrábí, se několik týdnů před sklizní zastíní tradičními bambusovými rohožemi. Díky tomu má matcha neobyčejně sytě zelenou barvu. Odstín zelené se mírně liší podle sklizně – lístky z první sklizně dávají prášek jasně zelené, zářivé barvy. Následující sklizně (druhá a třetí) mají stále intenzivní zelenou, ale o něco světlejší. A pokud je matcha žlutavá nebo hnědavá? Takové se rozhodně vyhněte – znamená to, že je stará nebo byla špatně skladovaná, například na slunci.

Otestujte strukturu

Pravidlo je jednoduché: čím jemněji je matcha namletá, tím vyšší má kvalitu. Prémiová matcha je charakteristická velmi jemným práškem – jednotlivé částečky mají velikost podobnou pylovým zrnkům, díky čemuž se snadno rozpouští ve vodě. Hrubozrnnému prášku se raději vyhněte. K jemnosti si můžete pomoci jednoduchým testem: namočte prst do matcha prášku a „nakreslete“ čáru na papír. Čím jemnější matcha, tím delší a souvislejší bude čára.

Přivoňte si

Vůně je dalším ukazatelem kvality. Kvalitní matcha voní svěže, travnatě, s jemným rostlinným a mořským aroma. Pokud ucítíte zatuchlý či nepříjemný pach, raději ji nekupujte.

Podívejte se na obal

Matcha nesmí přijít do styku se sluncem ani vlhkostí. Pokud má obal průhledné části, je z tenkého materiálu nebo není dobře uzavřený, výrobce tomu nevěnoval dost péče. V takovém obalu matcha rychle zplesniví a ztratí své vlastnosti.

Ochutnejte

Kvalitní matcha má osvěžující, nasládlou chuť s rostlinnými tóny, výrazným umami a jemnou hořkostí typickou pro zelené čaje. Čím dřívější sklizeň, tím sladší a jemnější chuť. Matcha z pozdějších sklizní bývá více nahořklá.

Zkontrolujte původ

Při nákupu se vyplatí podívat se na zemi původu. Nejznámějším místem výroby prémiové matcha je jednoznačně Japonsko – s dlouhou tradicí a rodinnými farmami, které zaručují nejvyšší kvalitu.

Porovnejte ceny

Možná banální ukazatel, ale velmi přesný. Výroba vysoce kvalitní matcha – zvlášť té z ekologického pěstování – vyžaduje obrovské množství práce a času. Proto je cena kvalitní matcha vyšší než u běžného zeleného čaje z obchodního řetězce. Vyšší cena je ale zárukou chuti a kvality.

Kde sehnat nejlepší matcha prášek?

Matcha je japonský produkt, a proto doporučujeme kupovat matcha prášek pouze z Japonska. Nejlepší kvalita se vyrábí z lístků první sklizně, které se pěstují ve stínu až po dobu jednoho měsíce. Protože je dnes na trhu mnoho značek matcha a kaváren nabízejících tento čaj, je důležité dobře vybírat – matcha totiž patří mezi dražší čaje.

Možná jste už slyšeli, že ta nejkvalitnější matcha na světě pochází z prefektury Kjóto – konkrétně z města Uji. Právě Uji je kolébkou matcha, kde farmáři a čajové domy vyrábějí matchu už po staletí! Pokud hledáte matcha prášek vhodný i pro tradiční japonský čajový obřad, Uji je místo, které stojí za to navštívit.

V Ujicha pro vás vybíráme jen prémiovou matchu přímo z Japonska – abyste si mohli vychutnat nejen její chuť, ale i celou tradici, která za tímto zeleným pokladem stojí.