Chasen

Pro přípravu a nejlepší možnou chuť matchy vám doporučujeme pořídit si kompletní matcha set:

• Bambusovou metličku (chasen)
• Misku na matchu (chawan)
• Stojánek na chasen (kusenaoshi)
• Tradiční lžičku na nabírání matchy (chashaku)

1. Pokud je metlička (chasen) nový, namočte ho do horké vody, aby bambusové štětiny změkly.
2. Do misky (chawan) přidejte 2 g matchy (2 naběračky z bambusové lžičky chashaku).
3. Matchu zalejte trochou vody (cca 50 ml) s vodou o teplotě 70-80 °C.
4. Matchu s vodou vyšlehejte bambusovou metličkou (chasenem) pohybem do písmene “W”. Snažte se netlačit na dno misky.
5. Při správném postupu by se vám měla vytvořit pěna (z velkých bublin se postupně stanou menší bublinky).
6. Nezapomeňte chasen po použití opláchnout a osušený ho uložte do stojánku (kusenaoshi), díky němu si uchová svůj tvar a déle vám vydrží.
7. Matchu můžete konzumovat samotnou, s mlékem nebo si s ní připravit další nápoje, dezerty apod

Matcha je považována za superpotravinu díky svému bohatému obsahu živin a antioxidantů. Pravidelná konzumace může mít:

• Bohatá na antioxidanty – Matcha obsahuje vysoké množství katechinů, zejména EGCG, které pomáhají bojovat proti oxidačnímu stresu, chrání buňky a mohou snižovat riziko civilizačních onemocnění.
  
• Podpora mozkových funkcí – Kombinace kofeinu a L-theaninu zlepšuje soustředění, paměť i bdělost, zároveň navozuje pocit klidu a uvolnění.
  
• Zdraví srdce – Katechiny z matcha mohou pomáhat snižovat hladinu „špatného“ LDL cholesterolu, regulovat krevní tlak a podporovat zdravý kardiovaskulární systém.
  
• Podpora metabolismu a váhy – Matcha stimuluje metabolismus a pomáhá spalovat kalorie, čímž přispívá k udržení zdravé hmotnosti.
  
• Ochrana jater – Díky svým antioxidantům a živinám může matcha podporovat správnou funkci jater a chránit je před poškozením.
  
• Stabilizace hladiny cukru v krvi – Pití matcha může přispívat k lepší regulaci krevního cukru, což je prospěšné i pro osoby s rizikem cukrovky.
  
• Zlepšení nálady – Studie ukazují, že matcha pozitivně působí na psychickou pohodu a pomáhá zklidnit mysl.
  
• Podpora trávení – Díky vláknině a dalším bioaktivním látkám podporuje zdravý střevní mikrobiom.

Naše matcha pochází z udržitelné rodinné farmy ve čtvrté generaci, která se nachází v japonském regionu Uji.

Čajové keře rostou přes zimu a v závěrečných 26 dnech jsou tradičně stíněny. Tato farma využívá k zajištění potřebného stínu solární panely, které zároveň vyrábějí elektřinu pro provoz farmy.

Naše matcha je pěstována bez pesticidů a hnojeny pouze organickým kompostem z místní komunity, čímž je zachován uzavřený přírodní cyklus.

V suladu s tradicí je matcha z této farmy mleta na žulových kamenech, aby byla zajištěna maximální jemnost a lahodná chuť Ujicha.

Matcha není jen nejnovější trend nebo náhrada kávy. Tento lahodný a prospěšný nápoj sahá téměř tisíc let zpět – do dob, kdy v Číně vládly dynastie a v Japonsku klany šógunů.

Původ matcha lze vystopovat až k dynastii Tchang v Číně. Dynastie Tchang vládla v 7.–10. století. V této době se čajové lístky napařovaly a lisovaly do cihel, což usnadňovalo jejich přepravu a následný obchod. Tyto čajové cihly se připravovaly pražením a drcením lístků, přičemž vzniklý čajový prášek se smíchal s vodou a solí.

Avšak až následující dynastie Sung, která vládla v 10.–13. století, je většinou považována za období, kdy se tento způsob přípravy čaje rozšířil. Eisai, japonský buddhistický mnich, strávil velkou část svého života studiem buddhismu v Číně. Roku 1191 se Eisai natrvalo vrátil do Japonska a přivezl s sebou čajová semínka spolu s zen-buddhistickými metodami přípravy práškového zeleného čaje. Semínka, která Eisai přivezl z Číny, byla považována za ta, jež dávají čajové lístky nejvyšší kvality v celém Japonsku.

Eisai následně tato semínka zasadil na chrámových pozemcích v Kjótu, sídle kamakurského šóguna. V období kamakurského šógunátu se matcha vyráběla jen ve velmi omezeném množství, a proto byla považována za luxusní symbol postavení.

Krátce po Eisaiově návratu do Japonska vyvinuli zenoví buddhisté novou metodu pěstování čajovníku. Vznikl tak tencha – čaj pěstovaný ve stínu, což se dodnes považuje za klíčovou metodu maximalizující zdravotní účinky matchy.